Všichni jsme tam byli: Máte ledničku v ledničce a dnes večer se rozhodnete, že ji uvaříte. Ale steaková marináda recepty, které jste dostali ve své knize, vyžadují exotické přísady, o kterých jste nikdy neslyšeli, nebo které by vyžadovaly další výlet do obchodu s potravinami. Na to všechno zapomeň. Pokud jde o vytvoření skvělé marinády, je pravděpodobné, že už máte vše, co potřebujete.
„Nejlepší část marinády je, když ji vytváříte z vlastních kuchyňských surovin,“ říká Nicole Meyer, autorka kuchařských knih a zakladatelka Nibbles od Nic. „Pokud ten Guinness Stout vzadu na tvé ledničce volá tvé jméno, pomysli si, jak vyloženě chutné by to bylo poléváno po celé tvé hrudi? Nebo kečup, ne tak tajná přísada. Přidejte nádech hnědého cukru a kousek hořčice a máte tu nejlepší domácí BBQ omáčku vůbec. “
biblický význam jména allison
Meyer mluví ze zkušenosti - její recept Meet Mr. Drunken Brisket kombinuje Guinness s kečupem a vytváří něco překvapivě lahodného. Ale možná jste spíše muž s lehkým pivem, nebo dáváte přednost nealkoholickým nápojům. Ať už máte jakýkoli vkus, pravděpodobně níže najdete uspokojivý a jednoduchý recept na marinádu. A další způsoby, jak jíst nejlepší možný steak, je náš průvodce, jak Vařte steak doma jako profesionál.
1 marináda na whisky
Každý člověk, který si váží sebe sama, má k dispozici láhev whisky a tato superjednoduchá steaková marináda je skvělý způsob, jak přidat další kousek masa.
Co potřebuješ
- 16 uncí sukně nebo ramínko
- 1/2 šálku balzamikového octa
- 1/2 šálku whisky (Jack Daniels, Maker's Mark nebo Johnny Walker jsou solidní volby)
- 2 čajové lžičky olivového oleje
Co dělat
Smíchejte tekutiny dohromady v misce. Zkombinujte se steakem v sáčku Ziplock a vložte do chladničky na 1 až 3 hodiny.
Až budete připraveni k vaření, vyjměte steak z ledničky. Na středně vysoké grilovací pánvi zahřejte 2 čajové lžičky olivového oleje. Steak grilujeme asi 5 minut z každé strany, dokud z obou stran není lehce spálený.
Přidejte sůl a pepř podle chuti. Jakmile jste uvařeni na požadovanou milost, nakrájejte a podávejte.
2 Kečupová marináda
Další ingrediencí, kterou ve své ledničce zaručeně máte, je láhev kečupu. Toto působivě všestranné koření může připravit skvělou steakovou marinádu, ať už grilování nebo vaření na sporáku.
Co potřebuješ
- 16 uncí sukně nebo ramínko
- 1⁄2 šálku kečupu
- 1⁄2 šálku vody
- 1⁄4 šálku octa
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- 1⁄2 šálku cibule
- 1 čajová lžička cukru
- 1⁄2 čajové lžičky suché hořčice
- 3⁄4 čajové lžičky soli
- 1⁄4 čajové lžičky mletého pepře
Co dělat
V misce smíchejte kečup, vodu, ocet, worcesterskou omáčku, cukr a hořčici. Cibuli nakrájejte na jemno a přidejte do mísy za stálého míchání až do úplného promíchání. Umístěte steaky do mělké skleněné nádoby na vaření a nalijte marinádu na vrch. Vložte do chladničky a marinujte 8 hodin (nebo ještě lépe přes noc).
Až budete připraveni k vaření, vyjměte steaky z ledničky. Na středně vysoké grilovací pánvi zahřejte 2 čajové lžičky olivového oleje. Steak grilujeme asi 5 minut z každé strany, dokud z obou stran není lehce spálený.
Zatímco se steak vaří, v samostatném malém hrnci nalijte marinádu a přiveďte k varu. Snižte teplotu a duste, dokud nebude dostatečně silná. Použijte redukovanou marinádu jako lžíci k steaku nebo jako omáčku podávanou z boku.
3 Marináda na tmavé pivo
Pokud máte v ledničce láhev hnědého piva nebo jantaru, je to skvělé využití. Ořechová a karamelová příchuť dokonale doplňují maso a dobře se kombinují s hnědým cukrem a sojovou omáčkou v receptu.
Co potřebuješ
- 16 uncí sukně nebo ramínko
- 1 šálek tmavého piva
- 4 lžíce sójové omáčky
- 4 lžíce hnědého cukru
- 2 čajové lžičky česneku v prášku
Co dělat
V misce kombinujte pivo, sójovou omáčku a hnědý cukr. Umístěte steaky do mělké skleněné nádoby na vaření a zalijte je marinádou. Vložte do chladničky na 1 až 3 hodiny.
Až budete připraveni k vaření, předehřejte gril na vysokou teplotu.
Odstraňte steaky z marinády. Steak posypeme česnekovým práškem, solí a pepřem z každé strany. Nalijte marinádu do hrnce a přiveďte k varu, několik minut vařte, dokud se tekutina mírně nezredukuje.
Lehce naolejujte grilovací rošt. Steaky grilujte po dobu 5–7 minut z každé strany (v závislosti na požadované úrovni syrnosti). Až grilování dopečou, restujte steaky se sníženou marinádou. Nakrájejte a podávejte.
Pokud jste fanouškem lehčích piv, může to také dobře fungovat. Tato marináda je trochu lehčí a kořeněnější s citrusovým spodním proudem a funguje stejně dobře s kuřecím masem i steakem (ale pro účely tohoto přehledu se držíme hovězího masa).4 Heineken marináda
Co potřebuješ
- 16 uncí sukně nebo ramínko
- 1 šálek piva Heineken
- 1/2 šálku sójové omáčky
- 2 lžíce mleté zelené cibule
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1⁄2 čajové lžičky sušeného tymiánu
- 2 lžíce omáčky Tabasco
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
Co dělat
Smíchejte všechny přísady marinády do misky a míchejte až do úplného promíchání. V mělké skleněné zapékací misce nebo v sáčku Ziploc kombinujte marinádu a steak. Vložte do chladničky na 1 až 3 hodiny.
Odstraňte steaky z marinády. Nalijte marinádu do hrnce a přiveďte k varu, několik minut vařte, dokud se tekutina mírně nezredukuje.
Lehce naolejujte grilovací rošt. Steaky grilujte asi 5 minut z každé strany (v závislosti na požadované úrovni syrnosti). Až grilování dopečou, restujte steaky se sníženou marinádou. Nakrájejte a podávejte.
5 7-up marináda
Pro ty, kteří jsou částečně nealkoholickými nápoji nad whisky a pivem, vytváří šumivá, citrónově-limetková příchuť 7-Up překvapivě lahodnou základnu pro lehčí steakovou marinádu. Zázvor a česnek to dodávají trochu složitější.
Co potřebuješ
- 16 uncí sukně nebo ramínko
- 1 šálek 7-up
- 1/2 šálku sójové omáčky
- 1/2 šálku olivového oleje
- 1 čajová lžička čerstvého zázvoru, strouhaný
- 1 čajová lžička nasekaného česneku
Co dělat
Smíchejte všechny přísady steakové marinády v misce. Kombinujte se steakem v sáčku Ziploc nebo ve skleněné zapékací misce. Vložte do chladničky a marinujte 1 hodinu až přes noc.
Až budete připraveni k vaření, vyjměte steaky z ledničky. Na středně vysoké grilovací pánvi zahřejte 2 čajové lžičky olivového oleje.
Steak grilujte asi 5 minut na každé straně, dokud z obou stran lehce nepálí, dokud nedosáhnou vaší preferované úrovně slanosti. Nakrájejte a podávejte.
6 Coffee Ancho Steak Rub z LongHorn Steakhouse
Tento recept pochází od Jensa Dahlmanna, podnikového výkonného kuchaře a viceprezidenta pro kuchařský rozvoj ve LongHorn Steakhouse. I když se jedná spíše o marinádu, než o marinádu, je skvělou volbou pro ty, kteří vaří doma a nemají čas běžet do obchodu (nebo na jedno ze 480 lokací LongHorn).
Co potřebuješ
- 1/2 šálku mleté zrnkové kávy
- 1/2 šálku soli
- 1/4 šálku cukru
- 2 čajové lžičky ancho chili
- 2 čajové lžičky černého pepře
- 1 čajová lžička skořice
- 1 čajová lžička česneku v prášku
Co dělat
Smíchejte všechny suché ingredience dohromady, nejlépe pomocí šlehače. Umístěte do vzduchotěsné nádoby a uložte při pokojové teplotě.
Před vložením na gril jej velkoryse posypte.
Každé 2 až 3 minuty steak otočte, abyste zabránili spálení nebo hořkosti kávy a cukru v těle.
7 Marináda z citronu a sóji
Zde je další velmi jednoduchý recept na marinádu na steaky s několika přísadami, ale spoustou chutí. Využívá se chuť, kterou produkuje citronová a sojová omáčka - citrusová, šťavnatá příchuť, která vám při vaření zalévá ústa. Je také univerzální, dobře funguje s rybami a kuřecím masem, stejně jako se steaky.
Co potřebuješ
- 16 uncí sukně nebo ramínko
- 1/3 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1/3 šálku sójové omáčky
- 1/3 šálku olivového oleje
Co dělat
V misce smíchejte všechny ingredience dohromady a zkombinujte s biftekem v mělké skleněné zapékací misce. Vložte do chladničky a nechte marinovat 1 až 3 hodiny.
Až budete připraveni k vaření, vyjměte steaky z ledničky. Na středně vysoké grilovací pánvi zahřejte 2 čajové lžičky olivového oleje.
Steak grilujte asi 5 minut na každé straně, dokud z obou stran lehce nepálí, dokud nedosáhnou vaší preferované úrovně slanosti. Nakrájejte a podávejte.
8 Žlutá hořčičná marináda
Dobře, žlutá hořčice je jen malou částí tohoto receptu (tvoří jen asi pětinu celé marinády), ale jeho chuť dává znamenalo velkou podporu. Zejména v kombinaci s worcesterskou omáčkou a česnekem se jednoduchá chuť hořčice najednou promění v něco velkolepého.
Co potřebuješ
- 16 uncí sukně nebo ramínko
- 1/4 šálku žluté hořčice
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1/4 šálku worcesterské omáčky
- 1/4 šálku balzamikového octa
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 3 stroužky česneku, mleté
Co dělat
V misce smíchejte všechny ingredience dohromady a zkombinujte s biftekem v mělké skleněné zapékací misce. Vložte do chladničky a marinujte 2 hodiny až přes noc.
Až budete připraveni k vaření, vyjměte steaky z ledničky. Na středně vysoké grilovací pánvi zahřejte 2 čajové lžičky olivového oleje.
Steak grilujte asi 5 minut na každé straně, dokud z obou stran lehce nepálí, dokud nedosáhnou vaší preferované úrovně slanosti. Nakrájejte a podávejte.
9 Dijonská hořčičná marináda
Pokud dáváte přednost vaší hořčici s trochu více kořenem odstraňujícím sinus, je to dobrá marináda, kterou můžete dát dohromady, aniž byste museli kupovat více ingrediencí než klobouk, který pravděpodobně již máte po celém domě. Česnek a cibule pěkně dotvářejí dijonskou chuť, takže váš steak opravdu chutná jako něco zvláštního.
Co potřebuješ
- 16 uncí sukně nebo ramínko
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 2 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce worcesterské omáčky
- 2 lžíce balzamikového octa
- 1 čajová lžička česneku, mletá
- 1 čajová lžička cibulového prášku
Co dělat
Smíchejte hořčici, česnek a cibulový prášek do misky a důkladně promíchejte. Přidejte ocet, sójovou omáčku, olivový olej a worcesterskou omáčku. V sáčku Ziploc nebo v mělké skleněné zapékací misce položte steaky a nalijte marinádu na vrch. Marinujte přes noc.
Až budete připraveni k vaření, vyjměte steaky z ledničky a přidejte olivový olej do pánve a ohřev změňte na středně vysoký. Vyjměte steaky z marinády a vařte po dobu 3 až 5 minut z každé strany, v závislosti na preferované úrovni připravenosti.
Vyjměte z pánve a podávejte.
10 Marináda s omáčkou Tobasco
Je velká šance, že máte ve skříni láhev omáčky Tabasco a tento recept pochází přímo od dobrých lidí ve společnosti s horkou omáčkou.
Co potřebuješ
- 1 vykostěný steak z hovězí svíčkové, asi 1 libra
- 2 čajové lžičky omáčky Tabasco
- 1 čajová lžička soli
- 1/2 čajové lžičky česneku v prášku
- 1/2 čajové lžičky tymiánových listů
- 1/8 čajové lžičky mletého nového koření
Co dělat
V mixovací misce smíchejte omáčku Tabasco, sůl, česnekový prášek, tymián a nové koření. Umístěte steak do pekáče a zadní část lžíce zakryjte z obou stran marinádou. Chraňte po dobu 1 hodiny až přes noc. alespoň 1 hodinu nebo přes noc.
Až budete připraveni k vaření, vyjměte je z chladničky a předehřejte gril nebo brojler.
Umístěte steak na grilovací nebo brojlerovou pánev a vařte 4–5 minut z každé strany, dokud nedosáhne požadované sytosti.
Další, milovníci steaků, podívejte se na náš seznam 50 nejlepších steaků v Americe.
