Pokud na svém dvorku pravidelně negrilujete to nejlepší a nejčerstvější hovězí maso Wagyu, je pravděpodobné, že vaříte s masem, které by mohlo použít jen málo pomocná ruka. Správná steaková marináda vám naštěstí pomůže zvednout jakýkoli kousek hovězího masa tím, že ho zjemníte a zároveň ho naplníte spoustou extra chuti marinády.
Takže ať už grilováte, smažete, grilováte, opékáte, Pittsburghing, sous-vide nebo dokonce pomalu vaříte, zde jsou ty nejlepší recepty na steaky z marinády, díky nimž bude vaše večeře mnohem lepší, když je to hotovo. A pamatujte: ať už si vyberete jakoukoli steakovou marinádu, všichni vyžadují marinování steaků dvě až čtyři hodiny před vařením. (Čím déle ho ale necháte marinovat, tím bude mít váš steak větší chuť. Pokud je to možné, doporučujeme to udělat přes noc.)tady je jak vařit steak doma jako profesionál.
Klasická italská steaková marináda
Tato jednoduchá marináda na bázi balsamikového vinaigrettu je ideální, pokud hledáte lehčí chuť, která by se přidala k tlustému steakovému steaku. Inspirováno klasikou Florentský steak jídlo z italské Florencie, tato steaková marináda nepřekoná chuť masa, ale pomůže ji zdůraznit.
Co potřebuješ
- Jeden 3-librový steak s kostí v kosti, tlustý asi 4 palce
- 1 šálek balzamikového octa
- 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
- 1/4 šálku nasekaného rozmarýnu
- 2 čajové lžičky košer soli
- 2 čajové lžičky mletého pepře
- Co dělat
Smíchejte ocet, olivový olej a rozmarýn v sáčku Ziploc. Přidejte steak, uzavřete sáček a nechejte přes noc v chladničce, několikrát sáček otočte.
Předehřejte troubu na 425 stupňů.
Steak vyjměte z marinády a dochuťte solí a pepřem. Zlikvidujte marinádu. Na středně vysoké grilovací pánvi zahřejte 2 čajové lžičky olivového oleje. Steak grilujeme asi 5 minut z každé strany, dokud z obou stran není lehce spálený.
Umístěte steak na plech a pečte asi 30 minut, dokud vnitřní teplota části svíčkové nebude 125 stupňů.
Přeneste steak na řezbářskou desku a nechte ho stát 5-10 minut. Pomocí řezbářského nože ho nakrájejte na zrno a podávejte.
Lemon-česnek Combo Steak Marinade
Citron a česnek mohou vytvořit úžasnou kombinaci, která se mísí do ústně zalévající komplexní chuti. To je skvělý, který zasáhne citrusové tóny s kořením z vloček z červeného pepře.
Co potřebuješ
- Dva 6-unce nevykostěné ribeye steaky
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1 čajová lžička citronové kůry
- 1 čajová lžička mletého česneku
- 1/2 lžičky vloček červené papriky
- 1/4 čajové lžičky mořské soli
Co dělat
Zkombinujte olivový olej, citronovou šťávu, citronovou kůru, mletý česnek, vločky z červeného pepře a mořskou sůl a steaky do pevného vaku Ziploc.
Marinujte v chladničce po dobu 2-4 hodin.
Na středně vysoké grilovací pánvi zahřejte 2 čajové lžičky olivového oleje. Steak grilujeme asi 5 minut z každé strany, v závislosti na tloušťce masa.
Marináda Steak ze sójové senzace
Sójová omáčka je pevným základem pro širokou škálu receptů na steakovou marinádu (jak uvidíte od ostatních na tomto seznamu) a přináší masu bohaté, slané a slané podtóny. S touto marinádou můžete steakovou omáčku nechat na polici.
Co potřebuješ
- Dva 8-unce vykostěné steaky (svíčková funguje dobře)
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 1/2 šálku olivového oleje
- 1 citron, vymačkaný, bez semen
- 1/4 šálku worcesterské omáčky
- 1 stroužek česneku, mletý
- 2 lžíce sušené bazalky
- 2 lžíce sušených petrželkových vloček
- 1 čajová lžička mletého černého pepře
- 1 lžíce česneku v prášku
Co dělat
Smíchejte všechny přísady, včetně steaků, do robustního vaku Ziploc a dobře promíchejte.
Chladnička po dobu 2–4 hodin.
Steak z marinády vyjměte a marinádu zlikvidujte. Grilujeme na středně vysoké asi 5 minut z každé strany.
Pikantní marináda ze sójového steaku
Zázvor se skvěle hodí k sóji při vytváření steakové marinády, zvláště pokud je zkombinován s něčím, co dodává trochu sladkosti - například s medem, melasou nebo hoisinovou omáčkou (cukr může také vždy fungovat, ve špetce). Tento recept pochází z The New York Times „Mark Bittman, který není velkým zastáncem dlouhých marinovacích časů a říká, že je„ ideální pro biftek, ale skvěle funguje s jakýmkoli jemným masem, jako jsou hamburgery, vykostěné kuře, tuňák a mečoun, které lze předtím v omáčce otočit dát je na gril. “
sní o velrybách orca
Co potřebujete
- Jeden vykostěný steak o hmotnosti 16 až 24 uncí (rib-eye, sukně nebo proužek) nebo jeden steak s kostí o velikosti 24 až 32 uncí (rib-eye nebo T-bone)
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 1 čajová lžička mletého zázvoru
- 1/2 lžičky česneku, oloupané a mleté
- 1 lžíce medu, melasy nebo hoisinová omáčka
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Šťáva z 1/2 vápna
Co dělat
Smíchejte chuť marinádových ingrediencí a přidejte cokoli, co se vám líbí.
Steak v omáčce otočte jednou nebo dvakrát, poté v omáčce nechejte sedět, dokud není gril horký. (Pokud dáváte přednost tomu, abyste svůj steak nechali marinovat déle, zvažte kombinaci všech ingrediencí do vaku Ziploc a před grilováním vložte do chladničky až na 4 hodiny.)
Zapalte dřevěné uhlí nebo dřevo nebo ohřejte plynový gril, oheň by měl být horký a stojan by neměl být vzdálen více než 4 palce od zdroje tepla.
Steak ještě jednou otočte a poté na něj položte na lžíci zbylou omáčku. U vzácného masa grilujte asi 3 minuty na bok pro steaky o tloušťce menší než jeden palec. U většího nebo více hotového steaku čas mírně zvyšte.
Korejská steaková marináda
Pokud jste někdy byli na korejském grilování a vyzkoušeli bulgogi, můžete ocenit, jak chutné toto sladké a slané jídlo může být. Ačkoli se obvykle vyrábí s krátkými žebry, může to skvěle fungovat i na steacích. Tady je recept od šéfkuchaře celebrit a držitele ceny Jamese Bearda Michaela Symona, který právě to dělá.
Co potřebuješ
- 4 1/3-palcové silné plátky steak
- 3 lžíce zázvoru, jemně nastrouhaného
- 3 lžíce hnědého cukru
- 1/3 šálku sójové omáčky
- 1 lžíce česneku, mletého
- 1 lžíce sezamového oleje
- 2 čajové lžičky omáčky Sriracha
- 1/4 šálku olivového oleje
- K podávání: 2 limetky, nakrájené na klíny 1/2 svazku koriandru, listy sklizené
Co dělat
Zkombinujte zázvor, hnědý cukr, sojovou omáčku, česnek, sezamový olej, Sriracha a olivový olej v misce a šlehejte je. Přidejte hovězí maso a přikryjte igelitovou fólií. Nechejte marinovat několik minut až hodinu.
Na středně vysoké grilovací pánvi zahřejte 2 čajové lžičky olivového oleje. Maso vyjměte z marinády a vložte na gril, vařte 1 až 2 minuty z každé strany. Vyjměte z grilu.
Podávejte steaky s limetkami, koriandrem a Srirachou.
Steak z marinády ve vietnamském stylu
Jihovýchodní Asie nabízí své vlastní lahodné chuťové prvky, které skvěle fungují při steakové marinádě, včetně rybí omáčky - ano, rybí omáčky. Tato omáčka, oblíbená ve vietnamské kuchyni, pochází z fermentovaných ryb, jak naznačuje její název. Možná to nebude chutnat samo o sobě, ale ani worcesterská omáčka (která je sama vyrobena z fermentované ančovičky). Ale když je začleněn do pikantní steakové marinády vyvážené česnekem, zázvorem a hnědým cukrem, je to docela úžasné.
Co potřebuješ
- 16 unce sukně
- 3 lžíce rybí omáčky
- 1 čajová lžička mletého česneku
- 1 čajová lžička mletého zázvoru
- 2 lžičky hnědého cukru
- 1/4 šálku limetkové šťávy
- Slunečnicový nebo řepkový olej
- Košer sůl a mletý černý pepř
Co dělat
Spojte rybí omáčku, limetkovou šťávu, česnek, zázvor a hnědý cukr do robustního sáčku Ziploc. Ochutnejte, abyste se ujistili, že není příliš slaný, a pokud ano, přidejte více cukru nebo limetkové šťávy. Vložte steak z sukně do marinády a utěsněte sáček. Necháme marinovat v chladničce alespoň 30 minut.
Na středně vysoké grilovací pánvi zahřejte 2 čajové lžičky olivového oleje. Položte steak na gril a vařte 3–5 minut z každé strany, dokud obě strany nebudou mít dobrou charakteristiku. Nakrájejte steak na zrno a podávejte a přidejte čerstvý lis z limetkové šťávy.
7 Marocká kubánská twist
Kubánská kuchyně je bohatá na citrusy, kmín a koření. Tato steaková marináda se hodí k steakovému steaku a tropickému salátu (a možná i nějakému společenskému klubu Buena Vista v rádiu)
Co potřebuješ
- 24 uncí vykostěného steaku ze svíčkové
- 2 lžíce McCormick Grill Mates Montreal Steak koření
- 1/2 lžičky kmínu
- 1-1 / 2 čajové lžičky oregana
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/4 šálku pomerančového džusu
- Šťáva z 1/2 čerstvé limetky
- strouhaná limetková kůra
Co dělat
Smíchejte ingredience marinády společně v misce. Přidejte steak a otočte, potřete obě strany.
Chladnička minimálně 30 minut.
Na středně vysoké grilovací pánvi zahřejte 2 čajové lžičky olivového oleje. Steak grilujte asi 4 minuty z každé strany, dokud maso nebude hotové tak, jak chcete. Nakrájejte a podávejte.
džíny pro 40letého muže
Chipotle Adobo Steak Marinade
Pro bohatou chuť s výraznou kořenitostí nemůžete udělat mnohem lépe než chipotle chilis - s velkou pomocí omáčky adobo, do které je nasáklá. Tento recept využívá obě tyto lahodné přísady.
Co potřebuješ
- 16 až 24 uncí hovězího boku
- 1/3 šálku čerstvé limetkové šťávy
- 1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru
- 1 lžíce hnědého cukru
- 2 čajové lžičky chilli papriček chipotle, mleté v omáčce adobo
- 2 lžíce omáčky adobo
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 čajová lžička limetové kůry, čerstvě nastrouhaná
- Sůl
Co dělat
Smíchejte přísady do marinády v malé misce a důkladně je promíchejte a vložte do sáčku Ziploc se steakem. Otočte steak na kabát a nechte marinovat steak v chladničce po dobu 6 hodin nebo déle.
Zahřejte grilovací pánev na středně vysokou a přidejte panenku olivového oleje. Steak vyjměte z marinády a marinádu vyhoďte. Umístěte steak na pánev asi 5 minut z každé strany (nebo o něco méně či více, podle toho, jak mu dáváte přednost). Tenký plátek přes zrno na úhlopříčce a podáváme.
9 Marináda Pop of Papaya
Tenhle je pravděpodobně trochu jiný než recepty na steaky z marinády, které jste používali v minulosti. Papája přirozeně zklidňuje tuhá masová vlákna prostřednictvím enzymu v kůži a zároveň mu dodává přirozenou chuť. Tento recept vyžaduje jen kůže z papáji, ale nenechte ovoce zbytečně - k tomuto marinovanému steaku se skvěle hodí čerstvý salát z papáji.
Co potřebuješ
- 28 uncí lemují steaky nebo sukně
- 2 kůže ze středně zralých papájí (stále by měla mít neporušenou 1/8 palce masa papáji)
- 2 jarní cibulky, mleté
- 1 lžíce suché hořčice
- 1 čajová lžička mletých tymiánových listů
- 3⁄4 čajové lžičky čerstvé mleté papriky
- 1⁄4 čajové lžičky mletého zázvoru
- 1⁄4 čajové lžičky mletého kmínu
- 2 lžíce rostlinného oleje
Co dělat
V mixovací misce míchejte jarní cibulku, hořčici, tymián, pepř, zázvor a kmín. Směs rovnoměrně potřeme steakem.
Vložte dvě poloviny kůže z papáje do skleněné zapékací misky, masovou stranou nahoru. Umístěte na ně steak, poté nahoře se zbývajícími 2 slupkami papáje, masovou stranou dolů. Ujistěte se, že se kůže dotýkají povrchu masa - to je to, co rozloží vlákna, aby účinně marinovaly
Zakryjte pekáč a vložte do chladničky po dobu 2 hodin nebo více.
Zahřejte grilovací pánev na středně vysokou.
Zlikvidujte kůže z papáje a obě strany steaku lehce naolejujte, dochuťte solí. Steak grilujeme asi 5 minut z každé strany. Maso vydlabeme na zrno na tenké plátky a podáváme.
Marináda na červené víno
Červené víno se k steakům skvěle hodí - ale nejen jako doprovodný nápoj. Díky jemným příchutím vína je to skvělá přísada pro steakovou marinádu, která se hodí obzvláště dobře k dobře mramorovanému steaku se třemi špičkami. Tady je recept.
Co potřebuješ
- 2 ½ libry steaku se špičkami
- 2/3 šálku červeného vína (jděte s pěkným vínem ve střední polici - není to levné špína, protože chuť projde, ale neztrácejte opravdu dobré věci)
- 1/3 šálku sójové omáčky
- 1/3 šálku hnědého cukru
- 1 polévková lžíce čerstvého česneku, nasekaná
- 1 lžíce čerstvého tymiánu nasekaného
- 1 polévková lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaná
- 2 lžíce worcesterské omáčky
- 1 lžíce medu
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce mletého černého pepře
Co dělat
Smíchejte přísady do marinády do sáčku Ziplock, dobře promíchejte a přidejte steak. Marináda po dobu 6 hodin nebo déle (je to velký kus masa, takže delší pomůže zajistit, aby prošla více chuti). Vyjměte maso z ledničky a nechte 30 minut sedět při pokojové teplotě.
Předehřejte venkovní gril pro vysokou teplotu a lehce naolejujte rošt. Umístěte maso na předehřátý gril, vařte asi 4 minuty, pak je otočte a opakujte to každé 4 minuty, dokud se hovězí maso nezpevní a uprostřed nebude vypadat jako šťavnatá červeno-růžová (obvykle asi 25 až 30 minut). Mělo by číst 130 stupňů na teploměru s okamžitým odečtem.
Necháme 10 minut sedět, poté nakrájíme a podáváme.
Dijonská steaková marináda
Tento recept dodá vašemu steaku příjemný dijonský koření, který obsahuje rozmarýn a drcenou červenou papriku a vytváří opravdu uspokojivou kombinaci chutí.
Co potřebuješ
- 2 steaky s 24-ounch závěsem, ořezané
- 4 lžíce dijonské hořčice
- 3 stroužky česneku, rozbité a jemně nasekané
- 2 větvičky rozmarýnu, vybral a jemně nasekané
- Šťáva a kůra z 1 citronu
- Sevřete drcenou červenou papriku
Co dělat
Spojte Dijon, česnek, rozmarýn, citronovou šťávu a kůru a drcenou červenou papriku do misky a plně je promíchejte. Umístěte steaky do misky a plně je potřete marinádou. Zakryjte a vložte do chladničky alespoň na dvě hodiny (i když přes noc by bylo ještě lepší).
sní o novorozeném dítěti
Předehřejte gril. Vyjměte steaky z chladničky a vyjměte je z marinády. Steaky dochuťte solí, ale držte se marinády.
Kartáč a naolejujte gril. Umístěte steaky na horké místo na grilu a potřete je přebytečnou marinádou. Pokud dojde k vzplanutí, přesuňte steaky z plamene. Grilujte 4 až 5 minut z každé strany na středně vzácné (delší pro dobře provedené). Steaky vyjměte z grilu a před krájením je nechte 5 až 10 minut odpočívat. Nakrájejte a podávejte.
Bylinková marináda na steaky
Tento bylinově těžký recept dává vašemu steaku příjemnou lehkou chuť a funguje nejlépe se silnějším řezem, jako je vrátný. Jablečný jablečný ocet chutě pěkně doplňuje.
Co potřebuješ
- 2 steaky 16-unce porterhouse
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 cibule, nakrájená na plátky
- 2 stroužky česneku, mleté
- 4 větvičky tymiánu
- 6 větviček rozmarýnu
- 1 šálek rostlinného oleje
- 1/2 šálku sójové omáčky
- 1/3 šálku jablečného octa
- 1/4 šálku citronové šťávy
- 3 lžíce worcesterské omáčky
- 2 čajové lžičky mletého černého pepře
Co dělat
V mixovací misce smíchejte 1 až 2 minuty olej, sojovou omáčku, ocet, citronovou šťávu, worcesterskou omáčku, pepř a hořčici. Přidejte do mísy cibuli, česnek, tymián a rozmarýn a dobře promíchejte.
Vložte marinádu do velkých sáčků Ziplock, přidejte steaky a zajistěte, aby byly úplně zakryty.
Umístěte vak (y) do chladničky na 4 až 6 hodin - jednou nebo dvakrát otočte.
co symbolizuje čmelák
Vyjměte maso ze sáčku. Zlikvidujte větvičky tymiánu a rozmarýnu. Steaky dochutíme košer solí.
Připravte gril na dřevěné uhlí nebo plyn s uhlíky nebo ho zahřejte na středně vysokou teplotu. Obě strany marinovaného steaku potřete olivovým olejem a posypte česnekem a bylinkami. Steaky grilujte alespoň jednou otočením a vařte, dokud maso nedosáhne požadované sytosti. Nakrájejte a podávejte.
Speciální česneková marináda
Někteří milují česnek, jiní ho nesnášejí. Během schůzek a romantických večerů se tomu asi nejlépe vyhněte, ale na vydatnou noc steaku doma byste udělali dobře, kdybyste se s žárovkou spřátelili. Zde je jednoduchý a lahodný recept, který vám to umožní.
Co potřebuješ
- 2 steaky z žebírka o objemu 16 uncí
- 2 lžíce olivového oleje
- 6 stroužků česneku, rozdrcených a hrubě nasekaných
- 15 větviček čerstvého tymiánu
- Hrubá sůl a pepř
Co dělat
V mixovací misce smíchejte olej, česnek a tymián. Přidejte steaky a ujistěte se, že je úplně obalené. Misku přikryjte a nechejte v chladničce alespoň 1 hodinu nebo tak dlouho jako přes noc. Pokud marinujete přes noc, steaky několikrát otočte.
Připravte gril, lehce naolejujte rošty. Steak z marinády vyjměte a dochuťte solí a pepřem a marinádu vyhoďte. Umístěte steak na gril a zakryjte ho jednou otočením, dokud maso nebude žádoucí (12 až 16 minut by mělo být středně vzácné).
Bohatá rajčatová steaková marináda
Zde je další vynikající možnost marinády, která obsahuje červené víno, ale je ještě vydatnější, protože je součástí chuti rajčatová omáčka.
Co potřebuješ
- Dva 8-unce vykostěné steaky
- 2 čajové lžičky tymiánu
- 1 šálek worcesterové omáčky
- Šál jsem červené víno
- 1 šálek rajčatové omáčky
- 1/2 čajové lžičky chilli papričky
- 2 lžíce olivového oleje
Co dělat
V mixovací misce kombinujte worcesterovou omáčku, víno a rajčatovou omáčku, stejně jako sůl, tymián a chilli papričky. Plně promíchejte a přidejte steak, zcela obalte a nechejte alespoň hodinu v chladu.
Odstraňte steaky, odstraňte přebytečnou steakovou marinádu a grilujte asi 5 minut na každé straně nebo déle, v závislosti na vaší preferované míře ochucenosti.
Nalijte marinádu do pánve s omáčkou. Přiveďte k varu a vařte, dokud se nezredukuje na polovinu. Podávejte hotové steaky.
Sladká a slaná steaková marináda
Hnědý cukr je skvělou volbou při marinování, zvláště je-li doplněn sójovou omáčkou a worcesterskou omáčkou. Všichni tři skvěle spolupracují a dodávají masu hlubokou a uspokojivou chuť.
Co potřebuješ
- 1 šálek sójové omáčky
- 2 libry ribeye steak
- 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy
- 1/2 šálku řepkového oleje
- 2 lžíce omáčky Worcestershire
- 4 čajové lžičky hnědého cukru
- 3 stroužky česneku, mleté
Co dělat
V mixovací misce smíchejte všechny ingredience marinády a promíchejte. Přidejte steak a promíchejte. Marinujte 6 hodin až přes noc.
Připravte gril, lehce naolejujte rošty. Steak z marinády na steaky vyjměte a dochuťte solí a pepřem a marinádu vyhoďte. Umístěte steak na gril a zakryjte ho jednou otočením, dokud maso nebude žádoucí (12 až 16 minut by mělo být středně vzácné).
Další úžasné rady, jak žít chytřeji, vypadat lépe, cítit se mladší a hrát tvrději, sledujte nás hned na Facebooku!
