Svět restaurací se může neznalým zdát zářivý, ale to, co se děje za dveřmi kuchyně, není vždy tak okouzlující. Pro začátečníky, zatímco to, co vidíme od kuchařů v talk show, může naznačovat opak, být kuchařem v reálném životě je neuvěřitelně náročná práce, fyzicky i psychicky.
V mnoha případech jsou na nohou po dobu dvanácti a více hodin denně a tvrdě pracují v horké kuchyni spolu s kuchaři a myčkami nádobí, aby na váš stůl dostali ten nejlepší možný hotový výrobek. A přestože si většina lidí je vědoma toho, že kuchaři mají v kuchyni šéfkuchaře, mají hosté často nulovou představu o tom, co se vlastně děje v zákulisí. Zde je to, co potřebujete vědět, přímo od kuchařů, o tom, jak vybrat nejlepší položku v nabídce, kdy je v pořádku poslat vaše jídlo zpět do kuchyně, a jak připravit jakékoli jídlo, které vaříte doma, ochutnat kvalitu restaurace. Další informace o restauracích najdete na webu 20 tajemství, které vám váš číšník neřekne .
1 televizní šéfkuchaři nejsou všichni, na co se chystají
Shutterstock
Jen proto, že mají vlastní show, nemusí nutně znamenat, že vědí, o čem mluví. 'Mnoho kuchařů v televizi ani neví, jak správně držet nůž,' říká Uživatel Reddit a kuchař BookwormJane. „Někteří také dávají olej do hrnce s vroucí vodou na těstoviny, aby se zabránilo slepení. NECHÁTE zabránit tomu, aby se slepil. To, co skutečně brání slepení těstovin, je jejich vaření ve slané vodě. “ A další tipy na vaření naleznete v 10 nejlepších potravin pro vaše srdce .
2 Pokud s jídlem něco není v pořádku, pošlete jej zpět
Ano, posílat jídlo z hloupého důvodu zpět do kuchyně je neslušné, ale pokud je s vaší objednávkou něco špatně nebo jak se jídlo vaří? Kuchařům nebude vadit, když to pošlete zpět.
'Jako restaurace chceme na konci dne jen jednu věc, aby každý, kdo zaplatí šek, odcházel s pocitem radosti, že jej zaplatil,' říká šéfkuchař a uživatel Reddit Joshselbase. “ Pokud vám něco není po chuti, alespoň v nějaké slušné nebo lepší restauraci, proboha, řekni něco t o váš server. Potřebuje váš tip, a proto, abyste byli šťastní. “ Navíc by raději řekli dobré věci o restauraci přátelům a ostatním v sousedství než špatné věci. 'Takže se nestyďte, každá restaurace, která není úplnou skládkou, chce a potřebuje spokojené zákazníky.' A další fakta o vaší oblíbené restauraci najdete zde 15 tajemství, které vám váš barman neřekne.
3 V některých restauracích se kuchyně nikdy nezavře
Ne, to neznamená, že si můžete objednat objednávku po hodinách, ale to znamená, že byste pravděpodobně měli omezit lidi, kteří dělají vaše jídlo, protože často pracují bláznivě dlouhé dny. 'V kuchyni je 24 hodin, lidé si neuvědomují, kolik přípravy se hromadně vaří,' Ashley Davis , kuchař a majitel společnosti Copper Pot Seddon v australském Melbourne řekl ČLOVĚK ZEVNITŘ. 'Často vaříme jídlo přes noc, abychom drželi krok, a kuchaři pracují 14 hodin denně.' A další informace o energetických potravinách jsou tyto 10 nejlepších potravin pro více než 40 mozků .
sní o novorozeném dítěti
4 Je velmi vzácné, aby se vašemu jídlu stalo něco hrubého
I když jste udělali velký smrad tím, že jste to poslali zpět. Ale občas se to stane. Když Časopis Food Network dotazován 100 kuchařů, pouze 13 procent uvedlo, že byli svědky toho, jak kuchař dělá něco nechutného k zákazníkovi. To nejhorší, co se může stát? 'Někdo jednou prošel steakem přes myčku nádobí poté, co ho večeře poslala dvakrát zpět,' řekl jeden kuchař magovi. 'Je ironií, že zákazník s tím byl tehdy spokojený.' A další informace o světě skvělého stolování najdete zde Co si nejlepší kuchaři opravdu myslí o hvězdách Michelin.
5 Je lepší, když si objednáte základní jídla v restauraci
Pokud jste po úžasném jídle, je dobré držet se toho, co restaurace ví, jak dělat dobře. „Pokud je to steakhouse, těstoviny si neobjednám. Pokud je to hamburgerový kloub, pravděpodobně si objednám hamburger, ne kuřecí zábal, ' říká Uživatel Reddit Budgiejen. „Neposílej kuchyni do šílenství, protože si nemohou vzpomenout, jak ti připravit jídlo. A objednejte si něco, co dělají dobře. Nechoďte na polovinu. Platíte za to. Získejte něco, co bude dobré. “ A znáte 19 efektních frází nabídek, které by měl každý vědět.
6 Nikdy si neobjednejte svůj steak dobře hotový
Zdá se, že kuchaři to považují za neuvěřitelné urážlivý . Proč? Když maso spálíte na ostro, nemůžete ochutnat jeho kvalitu. Další informace o tom, jak se nejlépe najíst, Takto vypadá perfektní den stravování .
7 Neradi čekají na jídlo
Pokud zjistíte, že vám záleží na tom, jak dlouho vám jídlo trvá, vězte, že kuchaři také dávají přednost tomu, aby se jídlo podávalo rychle a efektivně. „I já, když jdu do restaurace a čekám příliš dlouho, jsem jako„ Kde mám jídlo? “Kuchařka Nina Clemente řekl ČLOVĚK ZEVNITŘ. 'A pak si vzpomenu na svou vlastní práci a jsem jako' Ach jo, možná jim došla tato konkrétní přísada. ''
8 nemocných dní opravdu není věc
Což znamená, že jste si pravděpodobně předtím nechali uvařit nemocného kuchaře. 'To, že je šéfkuchařem, je to, že pro někoho je těžké jen tak vstoupit a zaujmout tvoje místo, zvláště pokud jsi šéfkuchař,' říká Niall Harbison , bývalý kuchař. 'Vážně, viděl jsem kuchaře se vším možným od chřipky až po průjem, jak vaří pryč a slouží tiše lidem, zatímco tiše umírají.' Fajn.
9 Existují jídla, která nenávidí, když si objednáte
Každé menu má ty těžko připravitelné předměty a někdy se zaměstnanci kuchyně tajně modlí, aby si je nikdo neobjednal. Jeden z nejhorších? Deska s uzeninami. „Pokud máte ve svém jídelním lístku 20 až 25 položek a na desce s uzeninami je 8 až 10 sýrů a 6 až 10 mas, trvá příprava každé desky příliš drahocenně,“ vysvětluje Uživatel Reddit Dalebrower. 'Časy, kdy do 20/30 desek za noc, plus příprava dalších jídel a perfektní načasování jídla během spěchu večeře, je nepořádek.'
sen o psu, který se mě snaží kousnout
10 Nemusíte upustit tunu hotovosti, abyste získali skvělé přísady
Shutterstock
Kuchaři jsou vybíraví v tom, za co utrácejí peníze. 'Dobrým pravidlem pro stanovení toho, za jaké věci se vyplatí více utrácet, je to, kolik jich zpracujete, než je sníte,' říká Uživatel Reddit CremeFraichePlz. „Čím méně s přísadou uděláte, tím více závisí výsledek na její kvalitě. Časem, dovedností a dochucením můžete udělat spoustu levných / dílčích věcí dobře. “
11 Vysoce kvalitní olivový olej je herní měnič
Přemýšleli jste někdy, jaký je rozdíl mezi vašimi domácími těstovinami a těstovinami, které dostanete v restauraci? Někdy je to tak jednoduché jako olej, který používáte k dopečení talíře. „Investujte do láhve vysoce kvalitního olivového oleje,“ šéfkuchař Osteria Mozza Nancy Silverton řekl Potravinová síť. 'Jen malé mrholení může opravdu zvýraznit chuť pizzy, mozzarelly, těstovin, ryb a masa.'
12 Docela hodně musí vždy pracovat na dovolenou
'Přeskakování prázdnin, rodinných setkání, svateb a pohřbů, aby se hrbil posun na lince, rodina ne vždy ocení,' Daniel Holzman , šéfkuchař obchodu s karbanátky v New Yorku řekl Thrillist . 'Ale tvoje restaurace je tvoje rodina, a proto je práce v restauraci tak výjimečná.' Pokud tedy jdete na dovolenou, buďte mimořádně milí.
13 Existuje pravděpodobně dobrý důvod, proč vaše jídlo trvá tak dlouho
Shutterstock
'Když jsem byl kuchařem, nenáviděl jsem výrobu quesadillas,' říká Uživatel Reddit Dougdahead. „Vyrobili jsme je v pánvi a já jsem měl jen šest hořáků na vaření všeho v mé části kuchyně. Když přišly skupiny a objednaly si čtyři quesos a nějaké další pokrmy a já na mě křičel, protože jsem trval déle než 15 minutové okno, které jsme dostali. Někdy mě pobláznil. Ano, je snadné je vyrobit. Jen zabírají příliš mnoho místa a způsobují zálohu lístků, když přijdou ve svazcích. “
14 Ne, za rezervaci na poslední chvíli nemůžete platit
Shutterstock
Možná si myslíte, že hotovost je trik k získání šikovné rezervace jen několik dní předem, ale pouze jeden ze 100 kuchařů v Časopis Food Network průzkum řekli, že přijmou peníze za tabulku na vyžádání. Máte-li pochybnosti, zarezervujte si to předem. A připravte se na všechny naše skvělé tipy Průvodce sofistikovaným mužem po skvělém jídle.
15 Také jedí rychlé občerstvení
Shutterstock
Kuchaři mají vinná potěšení související s jídlem. 'Mám rád sedmivrstvé burritos Taco Bell, přiznávám,' říká Uživatel Reddit a bývalý kuchař, Trebuchetfight. „I když většinu času vrstvy nedostanou správně podélně, a každá složka je jen tekutá pasta. Nevím, proč je mám rád, protože kdybych udělal takové burrito, zastřel mě. “
roztomilé, co říct své přítelkyni
16 Existují určité položky, které si chcete objednat
Pokud máte pocit, že váš číšník trvá na tom, abyste si objednali určité jídlo, pravděpodobně to není všechno ve vaší hlavě. v Časopis Food Network je průzkum , 95 procent kuchařů uvedlo, že žádají svůj číšník, aby nasměroval zákazníky ke konkrétním pokrmům v nabídce.
17 Někdy méně je více
Shutterstock
Složité pokrmy nejsou vždy lepší a nabídky se někdy skrývají za efektní koření nebo procesy vaření, aby se jejich jídlo zdálo lepší. 'Někdy to musíš nechat na pokoji,' říká kuchař a uživatel Reddit dukeofbun. 'Ten steak.' Ten kousek ryby. Ta akcie. To, že se neustále pohybujete, ještě neznamená, že si vylepšujete jídlo. “
18 speciálů není vždy tak zvláštních
Často jsou právě tím, co je třeba rychle prodat, než se pokazí. 'Jako kuchař, pokud jste si objednali spoustu kuřecího masa nebo ryb a máte příliš mnoho času na to, abyste odešli v lednici, pak je jako první místo, kde je umístíte, speciální deska,' vysvětluje Harbison.
19 Některé položky v nabídce jsou velmi předražené
Shutterstock
Ale obecně se to dělá k pokrytí nákladů na základní výdaje, nikoliv k tomu, aby vás odtrhli. „Podáváme„ čerstvé čerstvé pečené praclíky “za 8,95 $,“ říká uživatel Reddit Kwyjino 8 . „Dostaneme je do případu zmrazeného. Zhruba 75 $ za krabici, 100 za krabici. Dostáváme 33 objednávek na krabici a jednu k jídlu, zatímco počítáme matematiku. 33 objednávek X 8,95 USD = 295,35 USD. Zisk tedy činí 220,35 USD (minus náklady). Takže s těmito 220,35 $ platíme elektřinu, plyn, nájem, daně, zaměstnance, vybavení atd. “
20 Často vaří jednoduše doma
Shutterstock
jak často byste měla prát podprsenky
Po dlouhém týdnu práce kuchaři obecně nechtějí vařit něco komplikovaného v den volna. Co tedy dělají pro sebe? 'Doma vařím velmi jednoduše,' řekl Justin Bogle, šéfkuchař v Giltu Reader's Digest . 'Obvykle jsou to jen těstoviny nebo grilovaný steak se zeleninou.' Zní to docela skvěle.
Chcete-li objevit úžasnější tajemství, jak žít svůj nejlepší život, klikněte zde zaregistrovat se do našeho bezplatného denního zpravodaje ZDARMA!
