Podle tradice německých řezníků existuje 16 různých kusů hovězího masa. Podle Italové , je tu 19. Francouzi? Neuvěřitelných 29. Ale kdekoli si objednáváte maso - a v jakémkoli jazyce - který druh hovězího masa je ten, který stojí nad zbytkem? Co si objednáte, pokud chcete, aby váš řezník pozvedl obočí a uznal, že ano, znáte své věci?
Abychom to zjistili, vystopovali jsme řezníka Sal Cinquemani z Pino's Prime Meat Market, uctívaného obchodu s krájenými kousky v newyorské Greenwich Village. (Místo můžete poznat podle vystoupení v Kmotr II nebo Papež z Greenwich Village .) Cinquemani má bez váhání odpověď: „Říká se tomu coulotte steak.“
Coulotte steak je brazilský střih získaný z čepice horní svíčkové - sama o sobě nejjemnější a nejchutnější částí dobytka. „Způsob, jakým jsou vlákna uložena, je opravdu pěkný,“ vysvětluje Cinquemani. 'Není to tak žvýkací.' V zásadě říká: „Je to jako smíchat newyorský proužek a steak z hangáru.“
Jinými slovy, získáte to nejlepší z obou světů - masitou mužnost pásku a štíhlou něhu hangáru - aniž byste obětovali unci chuti. Jako další bonus také prodává mnohem levněji než jiné „exotické“ škrty po celé zemi, coulotte steak prodává v průměru za zhruba šest dolarů za osm uncí steak .
Navíc Cinquemani říká - a to je zdaleka nejdůležitější část - „Má skvělé jméno.“
Další úžasné rady, jak žít chytřeji, vypadat lépe, cítit se mladší a hrát tvrději, sledujte nás hned na Facebooku!
